Orang-orang di Jepang sudah mulai makan makarel.
Saat itu, karena belum berkembangnya transportasi, ikan tenggiri segar lebih banyak dikonsumsi di daerah sekitar lokasi produksi, sedangkan di tempat lain lebih banyak beredar dan dikonsumsi dalam bentuk ikan kering. Oleh karena itu, ikan tenggiri merupakan makanan umum masyarakat awam di beberapa wilayah pesisir.
Makarel menjadi penting, tampaknya dimulai pada zaman Nara.
Kyoto terletak jauh di pedalaman dan tidak memiliki banyak makanan laut.
Pada saat itu, kaisar dan bangsawan yang tinggal di Kyoto hanya mempunyai sedikit daging yang tersisa untuk dimakan karena larangan daging.
Mereka memakan ikan sungai seperti ikan mas, ikan tenggeran, dan ikan manis, serta ikan kering dari spesies lainnya.
Tetapi.
Mereka harus merasa berhak mendapatkan kehidupan yang lebih baik, misalnya:
Kehidupan seperti itu di mana Anda bisa makan banyak makanan laut segar dan lezat.
Pada zaman Edo.
Dengan meluasnya penggunaan kereta kuda, makarel asin dalam jumlah besar diangkut ke Kyoto melalui Jalan Makarel.
Makarel, yang nasibnya penuh gejolak, telah berubah dari bahan makanan kelas atas di Kyoto menjadi makanan rakyat jelata.
"Soma."
“Ini adalah hidangan makarel panggang.”
“Anda bisa menggunakan kuas untuk mengoleskan lapisan tipis minyak goreng atau air madu ke permukaan ikan, dengan perbandingan madu dan air 1:1.”
“Ini akan membuat kulit ikan lebih keemasan dan renyah, dengan warna yang menarik!”
Setelah pulih dari lamunannya, Isshiki Satoshi menyerang Soshindo.
"Oh?"
“Benarkah?”
Soma berhenti sejenak, lalu berpikir keras.
“Satu bahan hewani bisa dibuat menjadi berbagai macam masakan.”
“Demikian pula, bahan makanan yang sama dapat dibuat menjadi masakan yang berbeda tergantung pada bagian bahannya yang berbeda.”
“Ternak seperti babi, sapi, dan domba dapat dimanfaatkan mulai dari kepala hingga ekor, dari kulit dan daging hingga organ dalam. Justru karena keserbagunaan satu hal maka 'jamuan makan lengkap' dapat disajikan dengan jenis bahan baku tertentu sebagai bahan utamanya.”
“Singkatnya, satu benda bisa mempunyai banyak kegunaan.”
“Jika kita bisa memikirkannya dengan hati-hati, kita mungkin bisa menemukan beberapa hal.”
Katakan itu.
Isshiki Satoshi menggeliat.
Dia sudah merasa mengantuk dan berencana untuk kembali beristirahat, tetapi ketika dia bangun, dia tidak bisa menahan diri untuk tidak menatap Soma dengan saksama.
"Soma, Akademi Totsuki tidak seperti restoran biasa di luar. Di sini, kompetisi adalah tema utamanya!"
"Jika Anda tidak ingin berkembang, jika Anda tidak ingin berubah, maka yang menanti Anda adalah..."
"Ini akan menjadi kegagalan yang brutal!"
Di lapangan basket yang penuh gairah.
Ada pepatah yang beredar luas bahwa pemain bola basket tidak makan makanan "tiga larangan".
"Tiga tanpa tongkat" ini bukanlah sejenis makanan misterius, melainkan istilah bola basket yang mengacu pada pukulan yang tidak menyentuh papan belakang, tepi, atau jaring.
Pendeknya.
Sepertinya dia tidak bisa melakukan tembakan.
Setiap kali tembakan seperti itu muncul di lapangan, sering kali hal itu menimbulkan desahan dari penonton atau senyuman tak berdaya dari rekan satu tim.
Namun, di dunia kuliner yang menakjubkan, ada juga hidangan yang disebut "Sanbuzhan" (三不沾).
Meskipun namanya sama dengan "three-no-air" di lapangan basket, namun sangat berbeda.
Melihat kembali masa lalu.
Di dapur banyak hotel besar.
Penggunaan bahan selalu melibatkan kebijaksanaan yang unik.
Saat itu, di bawah tangan terampil para koki, putih telur diubah menjadi hidangan istimewa seperti tumis udang dan sup telur. Teksturnya yang empuk dan halus serta rasanya yang lezat kerap menjadikannya favorit di meja makan.
Namun, sisa kuning telur menjadi "masalah kecil" di dapur.
Namun, para koki selalu mahir mengubah hal biasa menjadi luar biasa.
Dengan pemahaman mendalam tentang bahan-bahan dan keterampilan yang luar biasa, mereka mengembangkan kuning telur menjadi "Sanbuzhan" (sejenis hidangan telur) yang kini terkenal.
Hidangan ini awalnya diberikan sebagai hadiah gratis kepada pelanggan tetap, sebagian untuk mengungkapkan rasa terima kasih kepada mereka dan sebagian lagi sebagai panggung kecil bagi para koki untuk memamerkan keahlian kuliner mereka.
Di masa lalu.
Biaya bahan menyumbang sebagian besar operasional restoran.
Namun, biaya tenaga kerja relatif rendah.
Hal ini memberi para koki cukup waktu dan energi untuk mempelajari berbagai hidangan yang rumit dan rumit.
Dari pemilihan bahan dan persiapan hingga memasak, setiap langkah hidangan dipenuhi dengan dedikasi para koki. Mereka tidak mengejar kecepatan, tetapi hanya mengejar cita rasa dan kualitas terbaik.
Hal ini sangat kontras dengan era makanan cepat saji yang serba cepat saat ini.
Di era makanan cepat saji.
Masyarakat lebih memperhatikan kenyamanan dan efisiensi.
Penyiapan makanan sering kali mengutamakan standarisasi dan penyajian cepat, sehingga kehilangan banyak perhatian terhadap bahan-bahan dan dedikasi terhadap teknik yang ditemukan dalam masakan tradisional.
Sebenarnya sajian "Sanbuzhan" sama sekali tidak ada hubungannya dengan bola basket.
sejujurnya.
Dibuat dengan cara menggoreng kuning telur, menggoreng tepung kanji, dan menggoreng gula.
Selain itu, ada keterampilan koki yang luar biasa dalam bermain api.
Istilah "bermain api" di sini tidak mengacu pada penanganan panas secara sembarangan, melainkan pada pengendalian panas yang tepat dari koki.
Dalam proses memasak Sanbuzhan (sejenis masakan anti lengket), panas dan waktu memasak sangatlah penting; bahkan sedikit penyimpangan dapat merusak keseluruhan proses.
saat ini.
Di dapur yang luas dan mewah.
Pesta kuliner tentang "Tiga Tanpa Tongkat" akan segera dimulai.
Lin Xu, koki yang dipuji sebagai "penyihir kuliner" yang ajaib, mengenakan seragam koki putih rapi dan mengenakan topi koki tinggi, memancarkan aura profesional dan percaya diri.
Matanya terfokus dan cerah, seolah dapur adalah panggungnya dan bahan-bahan di tangannya adalah alat untuk sihirnya.
Berdiri di samping Lin Xu adalah Erina Nakiri, yang memiliki Lidah Dewa.
Dia juga mengenakan seragam koki yang elegan, rambut emas panjangnya diikat dengan lembut, dan wajahnya yang halus memiliki mata yang berkilauan seperti bintang di langit malam, membuatnya sangat menawan.
Dia sedikit mengangkat dagunya, menatap Lin Xu dengan sedikit rasa ingin tahu dan antisipasi.
Kemudian.
Erina mulai sibuk mengikuti instruksi Lin Xu.
Dia dengan lembut mengambil beberapa telur segar, dengan terampil memisahkan kuning telur dari putihnya, lalu memasukkan kuning telur ke dalam mangkuk besar.
Selanjutnya tambahkan tepung kanji kering, gula pasir dan air hangat secukupnya secara berurutan, dengan gerakan ringan dan anggun.
Kocok kuning telur dengan sumpit.
Setelah tercampur rata, tuang adonan kuning telur secara perlahan ke dalam saringan halus untuk menyaring kotoran dan membuat adonan kuning telur menjadi lebih halus.
pada saat yang sama.
Di sisi lain, Lin Xu terus meletakkan wajan di atas api sedang dan memanaskan lemak babi yang sudah diolah.
Lemak babi meleleh secara bertahap di dalam wajan, mendesis seolah menyiapkan panggung untuk masakan yang akan datang.
Setelah lemak babi dipanaskan.
Lin Xu mengambil campuran kuning telur yang telah disiapkan Erina.
Tanpa ragu, saya menuangkannya ke dalam panci lalu mengaduknya dengan cepat.
Pergelangan tangannya fleksibel dan kuat, dan spatulanya terbang dengan cepat ke dalam wajan, kuning telurnya perlahan mengental saat dia diaduk.
Tunggu hingga adonan kuning telur menjadi pasta.
Lin Xu kemudian perlahan-lahan menambahkan lemak babi yang sudah diolah ke dalam panci sambil terus mengaduknya dengan sendok.
Gerakannya lancar dan mulus, seolah-olah dia menyatu dengan panci dan sendok.
Campuran kuning telur di dalam panci.
Di bawah pengaruhnya, perubahan menakjubkan mulai terjadi.
Setiap kontak dengan dasar pot bagaikan tarian yang dikoreografikan dengan cermat.
Spatulanya menari-nari dengan ringan, tidak terlalu merusak bentuk adonan kuning telur, juga tidak mengorbankan ketelitian, memastikan setiap bagian dipanaskan secara merata.
Akhirnya.
Dengan memutar pergelangan tangan secara halus.
Campuran kuning telur diaduk dan dicampur di dalam panci, seolah-olah telah diberi kehidupan.
Cairan yang awalnya biasa saja terbuat dari kuning telur, gula, dan minyak mulai mengalami transformasi yang luar biasa, secara bertahap berubah menjadi pangsit yang memiliki jiwa.
Kuning telurnya sudah matang!
Gula sebaiknya tidak dimasak sampai warnanya menjadi cerah.
Pati tidak dapat digelatinisasi dan menjadi renyah.
Kita harus mengontrol semuanya, memeras semua kelembapannya, dan meskipun kita menggunakan banyak minyak, rasanya tidak berminyak...
Singkatnya, setiap langkah menguji keterampilan dan kesabaran Lin Xu.
Terus masukkan makanan ke dalam panci.
Inilah kunci membuat mie anti lengket.
Melempar makanan ke dalam wajan tidak hanya membutuhkan kekuatan, tetapi juga keterampilan dan ritme.
Gerakan melempar wajan Lin Xu halus dan berirama. Tangannya bergerak berirama seiring pelemparan, dan adonan kuning telur di dalam panci berjatuhan ke atas dan ke bawah, seperti sekelompok peri kecil yang ceria menari di dalam panci.
Hanya dalam beberapa menit, Lin Xu benar-benar fokus, dan setiap gerakannya tepat dan tanpa cacat.
Matanya tertuju pada campuran kuning telur di dalam panci, tidak melewatkan satu perubahan halus pun.
Akhirnya.
Dengan setiap lemparan wajan yang kuat.
Adonan kuning telur secara bertahap berhenti menempel di wajan, mencapai tujuan akhir "tiga anti lengket":
Anti lengket!
Sumpit anti lengket!
Itu tidak akan menempel di gigimu!
