Hal ini dapat membawa Anda kembali dari kaldu gurih dan irisan daging sapi Wagyu yang lembut, memungkinkan rasa mangkuk daging sapi mencapai keseimbangan sempurna.
Pada saat yang sama, nasi telah menjadi bahan utama dalam beef bowl.
Gyudon hanyalah nama yang diambil dari makanan cepat saji yang populer.
Namun selama Anda melepaskan pola pikir Anda, tidak menghalangi Anda untuk memujinya, karena ini sebenarnya hanyalah masakan Jepang biasa yang sesuai dengan selera orang awam dan mudah dibuat.
Itulah poin kuncinya.
Semuanya tergantung pada rasanya.
Selama Anda memiliki bahan-bahan yang diperlukan di rumah, persiapan bagian topping hanya membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit.
"Bawangnya dimasak sampai hampir matang, dan meskipun irisan daging sapinya tampak banyak, setiap potongannya setipis dan lemah seperti rok gadis muda."
"Mangkuk daging sapi jenis ini sangat cocok untuk nada yang menghangatkan hati. Ini seperti seorang pengrajin yang memperbaiki suatu benda, mengerjakannya dengan hati-hati sedikit demi sedikit, dan diam-diam menyelamatkan jiwa!"
Lin Xu menelan ludah, membuka matanya, dan menatap Mito dalam-dalam.
Baru kemudian dia memberikan penilaian yang lebih obyektif:
Hampir tidak bisa dilewati!
"pengajar."
“Ada pertanyaan yang tidak dapat kupahami.”
Mito Ikumi, yang baru saja menerima rapor dari Lin Xu, hendak pergi ketika dia tiba-tiba berbalik.
Setelah ragu-ragu selama lebih dari sepuluh detik, dia akhirnya tidak bisa menahan diri untuk tidak berbicara dengan Lin Xu.
"Ceritakan padaku! Membantu mahasiswa mengatasi kebingungannya adalah tugas seorang dosen."
Lin Xu menjawab dengan tenang.
“Dilihat dari cara Anda menyiapkan beef bowl, sepertinya berbeda dengan beef rice bowl lainnya. Bisakah Anda menjelaskan alasannya?”
Mendengar ini, Mito Ikumi mengumpulkan keberaniannya dan bertanya.
“Kunci yang membedakannya dengan beef rice bowl lainnya terletak pada kuahnya, yang menciptakan cita rasa khas Jepang dengan memadukan semangkuk nasi dengan beberapa potong daging sapi.”
"Saus? Apa hubungannya dengan saus?" Mito Ikumi mau tidak mau bertanya dengan heran.
"Seperti yang Anda lihat, proporsi dasar saus mangkuk daging sapi ini adalah 30ml sake Jepang, 7ml mirin, 15g gula, 20ml kecap hitam Jepang, 250ml air, dan 3g MSG..."
"Kalau begitu, Anda mungkin menemukan kombinasi sake, mirin, gula, dan kecap asin."
"Ya."
"Bumbu teriyaki Jepang dan Yuan-yaki."
“Sebenarnya proporsinya sangat mirip dengan saus ini.”
“Kalau MSG digunakan, karena versi yang lebih kompleks dari masakan ini menggunakan dashi, yaitu kaldu Jepang.”
“Tujuannya adalah untuk mengekstrak monosodium glutamat dari rumput laut dan memberi rasa asam amino dari serpihan bonito.”
"Karena ini versi dasar..."
“Pada saat yang sama, itu tidak akan melebihi kemampuanmu.”
"Saya hanya bisa memberikan versi MSG sederhana kepada semua orang untuk saat ini, yang berarti hidangan mangkuk daging sapi ini adalah versi yang lemah atau tidak lengkap."
"Apa?"
“Bukankah ini hidangan mangkuk daging sapi yang sempurna?”
Mendengar ini, Mito Ikumi berada di ambang gangguan mental.
"Di permukaan, beef bowl ini sepertinya fokus pada daging sapi, nasi, dan berbagai topping, tapi sebenarnya tidak begitu!"
"Yang terpenting sebenarnya adalah bahan yang digunakan untuk membuat kuahnya..."
"Katsuobushi!"
Lin Xu menjelaskan.
“Festival Bonito?”
Mito Ikumi tertegun sejenak.
Zat penambah rasa pada bonito flakes adalah asam inosinat.
“Meski sama-sama asam amino, asam inosinat berbeda dengan asam glutamat. Jika dikonsumsi sendiri, tidak menghasilkan rasa umami yang terlalu kentara.”
Namun, ketika dikonsumsi dengan asam glutamat, asam glutamat dapat meningkatkan rasa umami secara signifikan, oleh karena itu asam glutamat juga dikenal sebagai 'nukleotida penambah rasa'.
Oleh karena itu, dashi dibuat dengan menggunakan rumput laut dan serpihan bonito secara bersamaan.
"Ini akan mencapai efek umami di mana 1+1>2."
"Ini ini......"
“Bagaimana semangkuk daging sapi sederhana bisa memiliki begitu banyak kerumitan?”
Saat ini, Mito Ikumi sangat terkejut!
Bab 92 Ketenangan sebelum badai
pada awalnya.
Mito Ikumi merasa hidangan beef bowl yang disajikan di kelas ini terlalu fokus pada bumbu!
Perlu anda ketahui bahwa Jepang merupakan negara yang acuh terhadap bau ikan dan daging kambing.
Bahkan daging yang paling pedas dan ikan yang paling mencurigakan pun dapat diringkas dalam dua kata:
Kaku dan tegas.
Di Jepang, sebagian besar hidangan daging babi mengingatkan kita pada makan babi hidup yang direndam dalam gula.
Ya, Anda mengerti dengan benar!
Orang Jepang menggunakan gula untuk menghilangkan bau amis—jumlah gula yang mematikan.
Oleh karena itu, daging babi jarang terlihat di restoran Jepang kelas atas karena banyak dari mereka tidak tahu cara menyiapkannya.
Tapi kenapa daging sapi begitu sering diunggulkan?
Alasannya sederhana: daging sapi tidak memiliki bau yang menyengat, terutama daging sapi Wagyu A5 kualitas tertinggi!
Dalam benak Mito Ikumi, semangkuk nasi yang terbuat dari daging sapi biasa seperti milik Lin Xu pasti akan menggunakan banyak bumbu untuk menutupi rasa inferior dari daging sapi biasa.
Sampai sekarang.
Setelah mendengar penjelasan Lin Xu, dia akhirnya mengerti.
Terlalu berfokus pada kualitas daging belum tentu merupakan hal yang baik, karena sebagian besar koki tidak berani memasak bahan-bahan berkualitas tinggi ini terlalu lama.
Mungkin hanya sedikit garam.
Mereka semua merasa hal itu akan merusak rasa asli bahannya!
"Jadi begitu."
“Tidak ada yang namanya makanan kelas atas atau kelas bawah. Makanan terbaik adalah makanan yang mengenyangkan dan membuat Anda merasa enak!”
Akhirnya, Mito Ikumi, yang terlihat sedang melamun, bergumam.
"Dua standar paling dasar untuk masakan enak."
“Pertama, bisa membuat makanan enak dengan bahan-bahan sederhana, biasa, atau bahkan bekas. Mereka yang hanya bisa membuat makanan enak dengan bahan-bahan berkualitas justru menunjukkan kurangnya kemampuan kuliner.”
Kedua, dapat menciptakan cita rasa kompleks yang tidak ada di alam, yang merupakan ekspresi inovatif masakan dalam hal rasa.
Pendeknya.
“Bumbu adalah inti dari memasak.”
"Hanya orang yang tidak bisa memasak yang menganjurkan makan bahan-bahan terbaik dan termahal untuk segala hal."
Lin Xu berkata dengan tenang.
Di Kelas Pembunuhan.
Koro-sensei memiliki kalimat yang sangat klasik:
Semakin bertalenta seseorang, maka cenderung kurang dewasa, karena mampu mengatasi rintangan tanpa usaha yang serius dan tidak memahami arti menang dan kalah yang sebenarnya!
Di bulan jauh, tidak pernah ada kekurangan orang jenius.
Inilah sebabnya mengapa sebenarnya ada banyak masalah di antara para jenius yang sangat berbakat ini.
Ambil contoh Yukihira Soma. Saat pertama kali tiba di Akademi Totsuki, dia cukup sombong.
Ia memberikan kesan seperti orang udik desa yang belum pernah melihat dunia, dan ia melakukan hal-hal yang agak lancang, misalnya:
Dia baru tinggal di Asrama Bintang Kutub selama beberapa hari ketika dia dengan mudah menyimpulkan bahwa makanan khas Isshiki Satoshi adalah makarel panggang.
Mereka mengira apa yang disebut "Sepuluh Pahlawan" bukanlah sesuatu yang istimewa!
hasil.
Namun, dia dipermalukan oleh Ibuzaki.
Selama berada di pusat pelatihan, pengalamannya saat sarapan adalah contoh utama betapa terbatasnya pengetahuan seseorang tentang subjek tersebut.
Jika saya tidak melakukan trik cerdas pada menit terakhir, saya mungkin tersingkir.
Dan kemudian ada Erina yang arogan, Alice yang kurang memahami pengetahuan orang biasa, Tadokoro Megumi yang patah mental, dan Hayama Akira yang tidak memiliki penilaian independen ketika perasaan pribadinya bertentangan dengan cita-cita kulinernya...
Jelas sekali bahwa orang-orang ini memiliki kemampuan dan bakat, tetapi mereka juga memiliki banyak kekurangan!
Di mata Lin Xu.
Hal ini agak terkait dengan filosofi pendidikan Akademi Totsuki.
Alasan dia mengatakan "agak berhubungan" dan bukannya "salah" adalah karena dia merasa pemikiran Totsuki tidak salah.
Hal ini melibatkan permasalahan yang sudah lama ada di sektor pendidikan:
Guru mana yang lebih baik: guru yang dapat memilih siswa terbaik untuk meningkatkan tingkat kelulusan?
Apakah guru yang dapat mengajar siswa yang kesulitan menjadi lebih baik?
Secara umum, berdebat tentang siapa yang benar dan siapa yang salah dalam dua persoalan ini sepertinya tidak ada gunanya.
Guru yang bisa memupuk bibit menjadi talenta adalah guru yang hebat.
Dan seorang "guru yang pedas" yang dapat menumbuhkan kecintaan belajar pada siswa yang benci belajar juga sama hebatnya!
Namun.
Sebagai akademi kuliner nomor satu di Jepang.
Akademi Totsuki melampaui model sekolah pada umumnya, gagal mencapai keduanya.
Memilih untuk melatih siswa menggunakan metode kompetisi kematian dengan tingkat eliminasi tinggi dalam mengembangkan "pembunuh seperti mata-mata" tampaknya sangat tidak sesuai dengan berada di puncak.
Hal ini setidaknya menunjukkan bahwa Akademi Totsuki tidak mampu mendidik siswa yang baik dan buruk.
Atau lebih tepatnya, mereka hanya mementingkan nilai, seringkali mengabaikan pengembangan aspek lain seperti karakter pribadi, nilai-nilai, filosofi kuliner, dan kualitas secara keseluruhan.
Memasak dan menjalankan sekolah adalah dua keterampilan utama keluarga Nakiri.
Sebagai sebuah "karir", tidak ada perbedaan antara tinggi dan rendah; setiap profesi dapat menghasilkan seorang ahli. Tentunya prestasi Nakiri di bidang pendidikan tidak bisa dibandingkan dengan prestasinya di bidang memasak!
Dalam karya aslinya.
Megumi Tadokoro hampir terkubur.
