Erina berhenti sejenak, lalu sesosok muncul di benaknya, seolah tenggelam dalam pikirannya.
Daging sapi Wagyu Jepang memiliki empat kriteria penilaian:
Warna daging tanpa lemak, warna lemak, perbandingan distribusi daging tanpa lemak dan lemak, serta tekstur daging.
Oleh karena itu, daging sapi Wagyu Jepang dibagi menjadi 15 tingkatan secara total. Rasio yang dapat dimakan dibagi menjadi tiga tingkatan: A, B, dan C, dan marmer dibagi menjadi lima tingkatan: 1 hingga 5.
也就是说,分为A1到A5，B1到B5，C1到C5共15级。
A5 adalah level tertinggi!
Namun, ini adalah kualitas daging wagyu. Wagyu merupakan sapi dengan kualitas tertinggi di Jepang, bahkan C1 memiliki kualitas yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi non-Wagyu lainnya yang ada di pasaran.
Berbicara tentang daging sapi Wagyu, konon sudah dikembangbiakkan sebelum zaman Meiji. Beberapa varietas yang lebih terkenal meliputi:
Trah berambut hitam!
Spesies berambut coklat!
Tanpa tanduk!
Istilah yang biasa Anda dengar antara lain "daging sapi Kobe" dan "daging sapi Matsusaka".
Istilah ini tidak mengacu pada jenis sapi, melainkan pada “merek” daging sapi Wagyu.
Alasan mengapa daging wagyu begitu mahal juga terkait dengan lingkungan dan proses pertumbuhannya; Daging sapi wagyu bisa dikatakan menikmati tingkat kemewahan tertinggi.
Setiap hari, saya berjalan-jalan di padang rumput yang indah untuk melakukan sedikit aktivitas fisik.
Para pemelihara juga harus memainkan musik merdu yang disukai sapi Wagyu, untuk mengatur suasana hati mereka dan menciptakan lingkungan tumbuh yang santai dan bahagia bagi mereka.
Sedangkan orang Jepang menyukai istilah matahari “Frost’s Descent”.
Dalam data numerik, standar penilaian spesifik untuk "kualitas lemak" adalah BMS.
Hal ini mengacu pada Standar Marmer Daging Sapi.
Umumnya, penampang antara tulang rusuk ke-6 dan ke-7 digunakan untuk evaluasi.
BMS dibagi menjadi 12 hingga 1 level.
Semakin tinggi angkanya, semakin tinggi kualitasnya, semakin banyak esnya, dan semakin tinggi pula kualitas dagingnya!
"Dia benar-benar menaruh hatinya pada hal itu."
"Pada awal tahun ajaran, mereka benar-benar tahu cara menggunakan bahan-bahan yang sangat bagus untuk menyenangkan saya."
Setelah memikirkannya, Erina merasa sedikit senang dan mengatakan sesuatu.
"Yah... um... Nona, sejujurnya, dia ingin meminta sesuatu padamu."
Hisako menggaruk belakang kepalanya, tidak berani berbohong.
"Ceritakan padaku. Dia salah satu asistenku yang paling cakap. Selama itu masih dalam kemampuanku, aku bersedia menerima dan membantunya."
Erina menjawab dengan serius.
“Ini bukan masalah yang sangat serius.”
"Dia hanya ingin menggunakan daging sapi kelas A5 terbaik untuk membuat hidangan yang bisa kamu coba."
“Dan pada akhirnya bisa memberikan penilaian yang adil.”
Hisako melanjutkan, "Lagipula, dengan ketenaranmu saat ini, jika kamu bisa mendukung daging sapi Mito, niscaya akan berdampak besar pada daging sapi Mito!"
"Itu saja? Biarkan aku mencicipi hidangan dagingnya?"
Erina mengerutkan kening, lalu mengangguk: "Biarkan dia yang membuatnya. Selama rasanya tidak terlalu buruk, saya bisa menerimanya."
"Oke, itu sudah cukup."
Setelah mendengar ini, Hisako mengangkat teleponnya dan menelepon, memberi isyarat kepada Mito Ikumi bahwa mereka bisa mulai.
Teriyaki adalah metode memasak Jepang.
Saus teriyaki merupakan saus manis yang biasa digunakan sebagai bumbu marinasi saat memanggang daging.
Beberapa orang mengatakan bahwa ayam teriyaki manis dan daging sapi teriyaki ditemukan oleh orang Korea-Amerika dan Cina-Amerika di Seattle, AS.
Beberapa orang juga mengatakan hal itu.
Saus teriyaki menyebar ke Eropa dan Amerika.
Metode memasak ini secara bertahap menghasilkan rasa yang lebih kuat.
Sebaliknya, daging teriyaki dari China dan Korea Selatan memiliki rasa yang relatif ringan.
Sedangkan untuk kuah teriyaki autentik Jepang, meski agak manis, namun rasanya tidak seperti kaki ayam berlapis madu yang saya bayangkan.
Sebenarnya daging teriyaki tidak terlalu manis dan memiliki aroma panggang arang.
Di dapur.
Mendapat instruksi, Mito Ikumi rajin menyiapkan daging sapi Wagyu teriyaki.
Dia pertama-tama menyiapkan dua steak, lalu memijat kedua sisinya dengan irisan bawang putih dan lada hitam.
Wajan.
Panaskan sedikit minyak dan letakkan steak di atasnya.
Setelah satu sisi berubah warna, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga berubah warna.
Tuangkan 1/3 cangkir arak beras, 3 sendok makan kecap rendah sodium, dan 2 sendok makan gula pasir, lalu tutup panci.
Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga steak matang. Keluarkan steak dari wajan, lalu besarkan api dan kecilkan sedikit saus di dalam wajan. Tuangkan saus di atas steak dan sajikan.
Lepaskan piringnya.
Letakkan beberapa lembar daun selada di bagian bawah.
Letakkan "makanan lezat" yang baru dibuat di atasnya, dengan beberapa kuntum kembang kol di sampingnya.
Hmm... Ditaburi 88 biji wijen hitam, rasanya langsung hits di dapur!
waktu berlalu cepat.
Ketika Mito Ikumi secara pribadi menyajikan steak teriyaki yang dia buat untuk Erina.
Keheningan singkat menyelimuti ruangan itu.
Dengan tangan terkepal di depannya dan sedikit membungkuk, Erina menatap tajam ke arah steak teriyaki di depannya.
Di atas piring porselen putih bersih.
Steaknya tergeletak di sana dengan tenang.
Tepinya sedikit melengkung, ciri unik yang ditinggalkan oleh pemanggangan suhu tinggi.
Permukaannya dilumuri saus teriyaki kental secara merata, yang mengalir perlahan di sepanjang butiran steak, menciptakan lekukan yang memikat.
Warnanya merah cerah, namun juga memiliki kualitas yang dalam dan dalam.
Seperti anggur berkualitas yang menua seiring berjalannya waktu, ia memancarkan aroma lembut!
steak.
Seperti namanya, ini adalah steak yang terbuat dari daging sapi.
Biasanya dipotong dari potongan seperti ribeye, tenderloin, sirloin atau bahu, kemudian diolah dengan membuang tulang, lemak dan fasia.
Kemudian diolah dan diolah sesuai selera dan cara memasak masing-masing.
Bisa dikatakan.
Ini adalah favorit di kalangan pecinta makanan di seluruh dunia.
Potongan steak yang berbeda sebenarnya memiliki tekstur dan rasa yang berbeda pula.
Terlepas dari itu, rasanya enak, beraroma, dan bergizi, dan dapat disajikan sebagai hidangan utama atau dipadukan dengan berbagai bumbu dan sayuran.
Untuk disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat, atau:
Makanan ringan untuk ditemani minuman!
“Gunakan metode teriyaki.”
“Untuk mengolah steak daging sapi Wagyu kualitas tertinggi?”
Erina membuang muka, sedikit terkejut.
Penting untuk diketahui bahwa daging steak mengalami penuaan, kecuali Anda membeli daging sapi segar atau daging sapi di bawah standar!
Tentu saja bisa juga karena metode pencairannya. Oleh karena itu, jika steak disimpan di lemari es, sebaiknya jangan langsung dimasukkan ke dalam lingkungan yang sangat panas untuk dicairkan, dan jangan langsung dimasak.
Cara yang tepat adalah menaikkan suhu secara bertahap, dimulai dengan pembekuan, kemudian dilanjutkan ke pendinginan, dan terakhir ke suhu kamar. Setelah darahnya hilang, Anda bisa mulai menggoreng atau memanggang.
"Ini benar-benar daging wagyu kualitas terbaik!"
Setelah memikirkannya, Erina memotong sepotong kecil steak dan mengunyahnya perlahan.
Bab 88 Dua Pewaris Keluarga Nakiri
(Saya merasakan sensasi benda asing terus-menerus di mata kanan saya selama beberapa hari terakhir, dan mata saya terus-menerus mengeluarkan air mata. Setelah pemeriksaan di rumah sakit, saya didiagnosis menderita konjungtivitis, itulah sebabnya saya harus berhenti memperbarui selama sekitar sepuluh hari. Sekarang saya hampir pulih sepenuhnya, jadi buku ini akan melanjutkan pembaruan!)
Teriyaki.
Perbedaan terbesar dari saus barbekyu tradisional.
Alasan mengapa makanan ini lebih manis dan kental adalah karena efek pengentalan dari sejumlah besar gula, saus tiram, dan air tepung maizena, yang membuat makanan tampak lengket dan karamel.
Baru saja masuk ke mulut.
Dagingnya berwarna merah muda dan empuk.
Lembut banget sampai lumer di lidah.
Lemaknya, yang tersebar sehalus butiran salju, menghadirkan rasa padat seperti awan.
Saus teriyaki yang kental melapisi setiap serat dagingnya, teksturnya yang lengket dan berserabut disertai kenikmatan yang sedikit lengket di bibir.
"Bau ini..."
"Itu agak tidak terduga!"
Erina membuka matanya, ekspresinya sedikit terkejut.
Setelah itu, dia melanjutkan memotong sepotong kecil steak, sambil berkomentar sambil makan: "Mito, hidangan steak teriyakimu terasa seperti pergantian musim."
"Aroma awal karamelnya seperti sedikit keracunan bunga sakura yang berjatuhan di musim semi, diikuti dengan rasa yang kaya dan berair, seperti kesejukan aliran air musim panas yang menyegarkan."
"Terakhir, sisa rasa manis dan asin adalah pesona daun maple musim gugur."
"Setiap gigitan."
"Seperti membuka lukisan ukiyo-e di ujung lidahmu."
"Ia memiliki ujung tajam pedang samurai dan keanggunan lembut lengan geisha."
"Oh!"
"Kami juga punya wasabi yang baru diparut."
"Ini benar-benar sebuah kejeniusan. Aroma renyah dan pedas itu akan membelah rasa manis dan asin yang kental seperti sambaran petir, langsung menggugah selera Anda."
Dia menerima pujian dari Erina.
Mito Ikumi hanya bisa tersenyum bahagia.
Lagipula, tidak mudah bagi Erina untuk merendahkan dirinya untuk mencicipi makanan di Akademi Kuliner Totsuki.
