Itu sama sekali tidak ada hubungannya dengan Erina lagi.
Dia telah menyelesaikan misinya dan, dengan membawa kemuliaan dan halo, melanjutkan perjalanan baru.
Bab 87 Ahli Daging
Lidah sapi.
Lidah sapi inggris alias lidah sapi……
Tidak ada aturan penamaan yang rumit atau terjemahan yang berbeda; lidah sapi hanyalah lidah sapi!
Bagi pengunjung yang takut dengan makanan aneh, lidah sapi mungkin tidak menarik, bahkan mungkin membuat mereka merasa “jijik” atau “takut”.
Tetapi.
Masih ada beberapa pecinta kuliner.
Memikirkan bagian ini murni dari sudut pandang makanan.
Bagaimanapun, hakikat lidah sapi yang sebenarnya terletak pada kemampuannya untuk dikategorikan ke dalam produk daging yang bernilai tinggi.
biasanya.
Lidah sapi biasanya memiliki panjang sekitar 50 sentimeter dan berat antara 1,5 dan 2 kilogram.
Oleh karena itu, penampakan dan rasa lidah serta akar lidah sangat berbeda.
Keseluruhan.
Dagingnya keras dan berlemak, dengan tekstur yang sangat elastis.
Lidah sapi yang diletakkan di hadapan Erina saat ini berisi lima potongan "lidah hitam" yang langka, antara lain:
Daging lidah sapi semakin empuk jika dekat dengan akar, termasuk bagian ujung, pangkal, dan bawah.
Bahkan lidah.
Kelihatannya berbeda dengan pengalaman memakannya.
Ujung lidah lebih aktif saat makan sehingga membantu mengunyah makanan sehingga menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih kencang.
Bagian tengah hingga belakang lidah tidak banyak bergerak, teksturnya relatif lembut, dan lebih mudah dikunyah.
Ini sangat berminyak dan memiliki rasa yang ringan!
Perbandingan.
Daging di bawah lidah tidak terlalu empuk dan teksturnya lebih kenyal.
Pada saat ini.
Hisako Shinto terlebih dahulu menggunakan obor untuk membakar permukaan lidah sapi hingga lapisannya mengeras.
Langkah ini mungkin tampak sederhana, namun sebenarnya penting. Tak hanya menghilangkan bau amis lidah sapi, tapi juga membuat lidah sapi panggang semakin harum dan renyah.
Setelahnya, potong lidah sapi menjadi irisan tipis.
Susun irisan lidah sapi dengan terampil di atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Saat suhu loyang meningkat secara bertahap, lidah sapi mulai mendesis.
Itu adalah suara minyak yang melonjak riang di tengah panasnya cuaca.
Selama proses memanggang.
Panggang perlahan, jangan buru-buru dibalik.
Setelah jus merembes keluar dari satu sisi, balikkan. Anda kemudian bisa memasaknya hingga setengah matang atau matang.
Dengan cara ini, lapisan luarnya menjadi renyah dan kenyal, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut, empuk, dan berair.
Ah!
Tidak apa-apa jika belum matang sepenuhnya.
Namun, hal itu dapat mengakibatkan hilangnya rasa yang lebih kaya.
Anda bisa mencelupkannya ke dalam jus lemon untuk memakannya; aroma buah yang halus dan sifat manis mulut akan menghasilkan keseimbangan yang sempurna.
Beberapa tahun ini.
Lidah sapi disajikan dengan irisan tebal.
Ini muncul di banyak restoran barbekyu, dan beberapa toko menawarkan irisan ekstra tebal dengan ketebalan hingga 3cm.
Umumnya pemanggangan di toko-toko ini dilakukan oleh staf, jadi sayang sekali jika Anda tidak memanggang dagingnya sendiri.
Sama seperti sekarang, Hisako bertanggung jawab atas seluruh proses memanggang lidah sapi yang dipotong tebal.
Namun pada akhirnya, Erina-lah yang bertanggung jawab mencicipinya.
Nyatanya.
Memanggang daging yang dipotong tebal sangatlah sulit.
Setelah dipanggang dengan api besar dalam jangka waktu tertentu, daging akan ditempatkan di tempat penghangat dengan api kecil untuk beberapa saat.
Jadi, berapa lama dagingnya harus dipanggang?
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menempatkannya di tempat yang terisolasi setelahnya?
Saat memanggang ulang, sisi mana yang harus Anda mulai?
Jika salah satu dari masalah ini tidak ditangani dengan benar, seluruh hidangan lidah sapi panggang yang dipotong tebal akan rusak dan kehilangan rasa terbaiknya!
"Merindukan."
"Inilah hidangan yang akan kamu nikmati hari ini. Mohon luangkan waktumu."
Terakhir, Hisako meletakkan sepotong kecil lidah sapi yang diiris tebal dan mengepul di piring, lalu, dengan perasaan lega, berkata dengan hormat.
"Hmm! Sudah lama sekali aku tidak makan lidah sapi."
Erina melirik mereka, ekspresinya tetap tenang, tidak menunjukkan tanda-tanda gejolak emosi.
Dia mengambil pisau dan garpunya, perlahan-lahan memotong sepotong kecil lidah sapi, dan memasukkannya ke dalam mulutnya.
Lalu dia mengunyahnya dengan giginya dan menikmatinya dengan hati-hati.
Cobalah.
Itu benar-benar meleleh di mulut Anda.
Namun, daging tanpa lemak di bagian tepinyalah yang meleleh.
Area tengahnya merupakan kumpulan lemak yang tebal dan padat yang begitu keras hingga hampir seperti tulang rawan.
Erina tidak bisa mengunyah atau menelannya; dia hanya bisa membiarkannya tersedak di tenggorokannya, membuatnya menginginkan lebih!
“Itu benar.”
"Rasa ini...tekstur ini, benar-benar dari daging sapi Wagyu kelas A5!"
Erina membuka matanya, sadar kembali, dan berseru kaget.
Daging sapi Wagyu hitam.
Ini adalah jenis sapi Jepang.
Tekstur dagingnya sangat berbeda dengan daging sapi biasa, sehingga jika daging wagyu tidak diiris tebal, maka rasa seremonialnya akan hilang.
Lidah sapi setelah dipanggang dengan pasir kunyit mengeluarkan aroma yang kuat dan meresap di mulut.
Anda hanya perlu makan satu potong.
99% orang bisa disembuhkan dari keengganannya mencium lidah sapi.
Irisan lidahnya yang tebal, meski tidak juicy seperti iga sapi atau iga pendek, tidak membuat rasa pedas di mulut saya.
Namun, kekenyalan yang tercipta dari kertakan otot polos dan gigi memberikan pengalaman yang menyenangkan dan tak terlupakan bagi lidah.
Ambil contoh Erina. Saat dia makan, dia menggambarkan betapa memakan lidah sapi kelas atas ini sama nikmatnya dengan menggigit pacarnya.
Daging buahnya dari ujung lidah hingga tengah.
Cantik sekali, tapi dibandingkan tekstur lidahnya yang tak tertandingi, masih agak terlalu kencang.
Bagian ini perlu diiris tipis-tipis dan dipanggang hingga kedua sisinya berubah warna dan menyusut sedikit, sehingga menghasilkan tekstur magis medium-rare.
saat ini.
Erina mengambil sepotong, mencelupkannya ke dalam saus, dan menggigitnya.
Potongan daging yang agak kenyal memantul di sela-sela gigi, dengan aroma lemak yang halus dan rasa manis gurih.
Aroma gulungan lidah sapi segar yang dibalut nasi panas begitu menggugah selera hingga mampu membuat pusing sesaat.
Setelah dikunyah dan ditelan.
Perasaan bahagia perlahan muncul dari perutku.
Menghadapi makanan lezat ini, perasaan paling sedih pun lenyap dalam sekejap.
"Hmm~"
"Rasanya luar biasa."
“Teksturnya renyah dan kenyal saat gigitan pertama, dan sangat lembut.”
"Rasanya berminyak dan renyah, dan rasanya lebih enak jika dibilas dengan jus lemon lalu dicelupkan ke dalam sedikit garam laut."
Apalagi secara keseluruhan daging di ujung lidah lebih kencang, sedangkan daging di tengah lidah lebih empuk dan elastis.
“Untuk daging akar lidah yang berlemak, merupakan kualitas tertinggi dari seluruh lidah sapi. Setelah diiris tebal, empuk, berair, dan kenyal.”
Konon kecantikan ada di mata yang melihatnya, dan pepatah ini juga berlaku untuk bahan-bahan seperti "lidah sapi".
Mereka yang menyukainya menganggapnya sebagai raja dunia karnivora.
Teksturnya yang padat, renyah, dan juicy disukai, terutama rasanya yang unik, lebih lembut dari ampela ayam, dan teksturnya lebih renyah dari toro.
Film ini juga memiliki banyak pembenci, yang menganggapnya besar dan penuh darah.
Teksturnya yang lembut dan dipenuhi air liur memang memikat hingga membuat imajinasi menjadi liar, namun sulit untuk benar-benar memakannya.
Manusia memperlakukan lidah sapi sama seperti mereka memperlakukan durian.
Cinta dan benci sudah jelas!
Tidak ada pihak yang netral!
Jika kita melihatnya dari sudut pandang bidang visual...
Lidah sapi memang permata yang gelap; Meski tanpa bumbu yang kuat untuk menghilangkan bau amisnya, cukup direbus dengan air biasa dan dicelupkan ke dalam kecap, dagingnya sangat kenyal dan kaya akan sari daging.
Satu gigitan dan Anda akan ketagihan! Ini tidak seperti apa pun yang berbau gelap dan tidak sedap, seperti telur yang diawetkan atau durian!
Kemudian.
Erina terus memakan daging panggangnya.
Memiliki kekuatan Lidah Dewa, dia secara alami mengetahui kualitas dagingnya dengan sangat baik.
"Dari mana kamu mendapatkan daging sapi?"
Dia menelan ludahnya dengan susah payah, lalu menanyakan pertanyaan itu karena dia sudah mengetahui jawabannya.
“Nona Muda, ini semua lidah sapi yang diambil dari sapi Wagyu hitam yang dibeli dari keluarga Mito!” Hisako menjawab dengan jujur.
“Keluarga Mito? Mungkinkah pasokan daging ini ada hubungannya dengan Mito Ikumi?”
