Sebagian besar anggota keluarga daun bawang digunakan sebagai bumbu.
Namun bawang bombay yang dimasak menjadi manis dan sangat enak jika dimakan langsung sebagai sayur.
Bawang bombay yang creamy dan bawang bombay yang direbus dalam kuah kaldu dapat digunakan untuk menemani ayam panggang, iga panggang, daging rebus, dan hidangan daging lainnya. Bawang bombay juga sangat diperlukan dalam proses pembuatan aneka kaldu ayam ala Barat, kaldu sapi, dan kaldu sayur.
Di Prancis yang romantis.
Sup bawang jelas merupakan hidangan rumahan yang populer.
Statusnya seperti sup miso di Jepang, borscht di Rusia, dan sup Tom Yum di hati orang Siam.
Sup Bawang Perancis, juga dikenal sebagai "sup Bawang Panggang" karena proses pembuatannya melalui proses pemanggangan, disebut juga "Sup Bawang Paris" karena merupakan salah satu hidangan perwakilan ibu kota, Paris.
Selain Bouillabaisse, satu di utara dan satu lagi di selatan, ini adalah dua sup yang paling dibanggakan orang Prancis!
"Whoo~"
“Bahan-bahannya sudah siap, selanjutnya apa?”
Tadokoro Megumi sedikit gemetar, dan butiran keringat halus muncul di dahinya.
Matanya melihat bolak-balik antara bahan-bahan dan resep di papan tulis, mencoba menemukan perasaan familiar itu.
Namun, terjadi gejolak batin.
Namun gelombang itu datangnya seperti air pasang, membuatnya sulit berkonsentrasi.
Topik hari ini adalah membuat sup bawang Perancis klasik, tetapi Lin Xu, seperti yang diharapkan dari seorang koki papan atas, menyajikan serangkaian langkah terperinci di papan tulis yang membuat setiap siswa yang hadir merasa bahwa itu sangat sulit!
“Jangan panik, jangan panik.”
“Ini hanya sup bawang sederhana. Selama Anda mengikuti langkah-langkah yang diberikan instruktur, seharusnya tidak ada masalah.”
Begitulah yang dikatakan.
Namun, saat Megumi Tadokoro mulai mengolah bawang...
Pisau dapur di tangannya menjadi sangat berat, dan irisan bawang yang dia potong ketebalannya tidak merata, jauh dari tingkat keahliannya yang biasanya.
Saat mentega dan minyak zaitun meleleh di dalam wajan, Megumi Tadokoro dengan hati-hati menuangkan irisan bawang bombay dan menumisnya dengan api sedang-kecil, mengikuti petunjuk resep.
Mungkin kegugupannya yang berlebihan menghalanginya untuk menilai waktu memasak secara akurat.
Lihatlah lebih dekat.
Warna bawang mulai tidak merata.
Di beberapa tempat, bahkan tercium sedikit bau gosong.
Jantungnya berdebar kencang, dan butiran keringat mengalir di dahinya, menetes ke atas kompor dengan suara lembut yang terdengar sangat menggelegar di dapur yang sunyi.
“Ini sedikit gosong.”
“Apa yang harus kita lakukan? Tidak, tidak ada waktu untuk berpikir, kita harus segera menambahkan garam.”
Tadokoro menganalisis situasi dalam pikirannya, tapi sayangnya, waktu persiapan sup bawang tidak memberinya waktu untuk menenangkan diri dan memikirkan semuanya.
Dia buru-buru menambahkan kaldu sapi yang telah dia siapkan sebelumnya, berharap bisa menutupi bau yang sedikit gosong. Kemudian, dengan panik, dia segera mengambil sebungkus garam yang sudah terbuka dan dengan hati-hati menuangkannya ke dalam panci.
Akibatnya, dia secara tidak sengaja menambahkan terlalu banyak garam, membuat seluruh panci sup terasa terlalu asin dan pahit.
"Apa!"
“Kali ini… aku benar-benar akan mati!”
Pada saat itu, wajah mungil Tadokoro Megumi menjadi pucat dalam sekejap.
Dia tahu betul bahwa kesalahannya telah menyebabkan sup bawang Perancis kehilangan rasa aslinya.
“Masih sama dengan cerita aslinya.”
“Awalnya selalu kacau, lalu terjadi kesalahan karena gugup.”
Lin Xu memperhatikan setiap gerakan Tadokoro Megumi.
“Membuat hidangan secara utuh sebenarnya tidak terlalu sulit.”
“Dengan resep dan sedikit pengalaman memasak, sebagian besar dari kalian siswa SD Akademi Totsuki bisa membuatnya dengan cepat.”
“Yang ingin saya katakan adalah bahwa koki sejati tidak harus sepenuhnya meniru resep yang saya berikan.”
"Tapi..."
“Pahami proses memasak hidangan ini, serta logika di balik bumbunya.”
"Ini logika yang sama dengan menambahkan beberapa acar mentimun dan acar bawang bombay untuk menghilangkan rasa berminyak pada nasi daging babi, yang terlalu berlemak."
"Logika ini meresap hampir di semua masakan, tidak hanya logika apakah bumbunya tepat, tapi juga kecenderungan pola makan yang tersirat dari meluasnya popularitas suatu hidangan!"
Pendeknya.
“Seorang koki harus memiliki pemahamannya sendiri.”
Lin Xu kemudian berbicara dengan keras, pandangannya tetap tertuju pada Tadokoro Megumi, tidak pernah meninggalkannya.
"Hah? Mungkinkah..."
Tadokoro tercengang saat mendengar kata-kata Lin Xu.
Kemudian dia segera mendongak dan menemukan bahwa Lin Xu telah menatapnya sepanjang waktu, seolah-olah kata-katanya ditujukan padanya.
“Seorang koki yang tidak memiliki imajinasi.”
Oleh karena itu, sebagian besar bumbu hanya bisa dibuat sesuai resep yang sudah ada.
"Misalnya, jika ini pertama kalinya Anda makan roti dengan selai stroberi dan saya meminta Anda untuk menambahkan lada hitam, Anda mungkin berpikir itu terdengar aneh dan konyol."
"Hanya setelah kamu mencicipinya kamu akan menemukan dunia yang benar-benar baru."
“Orang pertama yang menemukan cara memakannya, baik secara kebetulan atau melalui imajinasi, cukup mengejutkan.”
"Demikian pula, imajinasi dapat menciptakan perbedaan besar di antara para koki, dan juga dapat mengubah hidangan yang buruk menjadi bencana..."
"Kelahiran kembali dari abu!"
Lin Xu melanjutkan.
Bahkan saat ini, tidak hanya Tadokoro Megumi, tapi semua siswa lainnya terkejut mendengarnya.
Apa-apaan!
Dosen ini luar biasa!
Bab 8 Anak-anak bisa diajar
Selama proses memasak.
Asupan garam yang berlebihan merupakan masalah umum.
Bagaimanapun, setiap orang melakukan kesalahan dan terkadang segala sesuatunya tidak berjalan dengan baik. Namun membuat kesalahan mendasar seperti itu ketika dihadapkan pada ujian praktik dari instruktur baru sungguh luar biasa.
Tidak diragukan lagi ini merupakan pukulan berat bagi Tadokoro Megumi.
"10 menit lagi."
“Siswa yang belum menghabiskan sup bawangnya, tolong cepat berhenti membuang-buang waktu.”
Suara Lin Xu bergema di seluruh ruang kelas memasak, dan peralatan makan perak di podium memantulkan cahaya dingin yang menyilaukan di bawah lampu.
Tadokoro Megumi merasakan keringat dingin langsung mengucur di belakang lehernya.
Bahkan melalui meja dapur, dia bisa mencium aroma kaya kaldu tulang sapi yang direbus oleh siswa di sebelahnya.
Kuah bawang bombay yang menggelegak di hadapannya memiliki konsentrasi garam melebihi batas standar yaitu 3%.
detail.
Ini menentukan keberhasilan atau kegagalan.
Salah menilai kandungan garam bukan hanya berarti mengingkari keahlian kuliner seseorang, tapi juga tidak menghargai bahan-bahannya sendiri.
Oleh karena itu, melihat panci sup bawang di depannya, dia dipenuhi dengan rasa mencela diri sendiri.
“Apa yang harus aku lakukan?”
Dengan kepala tertunduk, Tadokoro Megumi berpikir keras.
“Dosen Lin benar.Saya… Saya tidak bisa putus asa karena kesalahan kecil.”
“Segala sesuatu mungkin terjadi sebelum periode penilaian berakhir.”
Tadokoro menarik napas dalam-dalam.
Kemudian, dia perlahan mengangkat kepalanya dan menampar wajahnya dengan keras. Rasa sakit yang membakar di wajahnya langsung menyadarkannya.
Dia mulai melakukan pendekatan memasak dengan sikap yang benar-benar baru.
"Ah! Anak ini bisa diajar."
Melihat sidik jari merah tua di wajahnya, Lin Xu di atas panggung hanya mengangguk dan tersenyum lembut.
waktu.
Seperti pasir halus, ia lolos dari jari-jari Anda.
Setiap butir membawa masa lalu yang tidak dapat diubah.
Seluruh ruang kelas memasak diselimuti oleh suasana ketegangan dan intensitas yang tak terlukiskan, bahkan seolah-olah udaranya sendiri telah membeku.
Setiap tarikan napas, bahkan disertai detak jantung yang terdengar samar-samar, terasa menyesakkan.
Setiap poin.
setiap detik.
Di sini, ia terbentang tanpa batas.
Setiap suara lembut pisau yang mengenai talenan, setiap suara halus makanan yang jatuh ke dalam mangkuk atau piring, diperkuat tanpa batas di ruang sunyi ini.
Namun, di tengah ketegangan yang hampir mencekik ini, sesosok tubuh halus tampak menonjol dari kerumunan.
Dia berdiri diam di depan meja dapur.
Ekspresinya sangat fokus.
Mata cerah seperti bintang itu tetap tertuju pada sepotong kecil kentang di talenan dari awal hingga akhir.
Tiba-tiba, jari-jarinya yang tampak halus bergerak dengan ketangkasan yang menakjubkan, memanipulasi pisau dapur dan mulai menelusuri gerakannya di permukaan halus kentang.
Da da da.
Da da da.
Setiap serangan tepat dan kuat.
Tanpa penyimpangan atau keraguan sedikit pun, tanpa keraguan atau keragu-raguan sedikit pun.
Di tangannya, kentang telah menjadi permata berharga yang menunggu untuk dipahat, dengan setiap incinya mengandung kemungkinan tak terbatas.
Kemudian, Megumi Tadokoro segera memasukkan kentang cincang ke dalam panci untuk direbus, dan setelah garamnya terserap, dia mengeluarkannya.
Selanjutnya, keluarkan sup bawang bombay yang kental dari panci.
"Itu baru saja selesai."
Megumi Tadokoro hanya bisa bersorak pelan, wajahnya berseri-seri karena gembira.
Namun, saat kegembiraan masih membekas di dadanya, dia terkejut saat mengetahui bahwa kursi siswa lain di kelas sudah kosong.
Seluruh kelas.
Dia paling lambat dalam membuat sup bawang Paris.
