Tidak ada yang namanya hot pot dalam masakan Jepang.
Bahan-bahan dan panci yang digunakan untuk memasaknya, jika dikemas bersama dan disajikan sebagai hidangan, secara kolektif disebut "hidangan hot pot".
Pada dasarnya bahan-bahannya dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan kuahnya terlebih dahulu, sehingga jika dilihat lebih dekat, sama sekali tidak terlihat seperti hot pot.
Sukiyaki!
Itu ditulis dalam huruf Romawi sebagai Sukiyaki dan dalam karakter Cina sebagai “锄烧”.
Meskipun ini juga mewakili masakan panci, ini berbeda dari kebanyakan masakan panci yang direbus. Esensi memasaknya tidak hanya mencakup merebus tetapi juga "memanggang".
Yang disebut "mencangkul dan membakar".
Ini adalah hidangan rakyat jelata yang berasal dari era samurai.
Kata "锄" (chu) mengacu pada sekop datar yang digunakan untuk bertani, sedangkan "烧" (shao) berarti memanggang di atas api. Hal ini mengacu pada fakta bahwa ketika para petani sedang bekerja di ladang, mereka akan menggunakan peralatan pertanian mereka sebagai peralatan memasak untuk memanggang makanan di atas api ketika mereka lapar saat istirahat dari pekerjaan mereka.
Oleh karena itu, tidak sulit untuk melihatnya.
Asal usul sukiyaki erat kaitannya dengan petani Jepang.
Bentuk pemanggangan paling awal lebih mirip variasi teppanyaki, yang melibatkan pembakaran dan pemanggangan daging terlebih dahulu.
Kemudian, gunakan lemak yang dihasilkan dari daging untuk memanggang sayuran, tanpa menambahkan kaldu tambahan.
pada awalnya.
Neon, konsumsi daging hewan dilarang.
Rakyat pekerja hanya bisa mencari nafkah dengan mengandalkan gunung dan sungai.
Yang bisa “dibakar” hanyalah burung yang ditangkap, ikan yang ditangkap, atau tahu hasil peternakan buatan sendiri.
Pada masa Restorasi Meiji, demi meningkatkan kesehatan fisik dan berintegrasi dengan dunia Barat, Kaisar yang sebelumnya sangat menentang konsumsi daging, akhirnya mulai menganjurkan seluruh bangsa untuk minum susu dan makan daging sapi.
Untuk menutupi bau amis dan gamey dari daging merah.
Selain dagingnya diiris tipis-tipis, Anda juga perlu menambahkan berbagai macam bumbu seperti miso, mirin, kecap, dan gula putih.
Selain itu, sejumlah besar daun bawang harus ditambahkan ke dalam panci untuk direbus. Hidangan yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya ini dikenal juga dengan nama "beef hot pot".
Kombinasi masakan dengan cangkul dan sup daging sapi adalah:
Sukiyaki.
Pada saat ini.
Lin Xu, masukkan daging sapi ke dalam panci dulu.
Saat wajan besi cor menyentuh mentega, daging sapi marmer, menyerupai kepingan salju, terbentang seperti awan merah di atas wajan besi cor, dengan tetesan minyak halus menari-nari dengan riang di sepanjang teksturnya.
Pada suhu tinggi 200℃, ia meledak dengan nyanyian gembira berupa retakan dan letupan.
Tanda hangus berwarna kuning, seperti sapuan kuas yang cermat, secara bertahap menunjukkan reaksi Maillard.
Di udara.
Aroma yang kaya dan berminyak tercium di udara.
Manisnya karamel dan kayanya kacang menggoda indra.
"Hmm~"
"Baunya sangat menggugah selera."
“Benar saja, setelah menyantap makanan kaiseki yang disajikan dalam porsi yang sangat kecil itu.”
"Bagian terbaiknya adalah menikmati sukiyaki ini, yang kaya akan bahan-bahan dan dapat disiapkan dengan berbagai cara!"
Setelah mengatakan itu, Lin Xu membalik dagingnya dan menuangkan saus sukiyaki spesial.
Huuu!
Terjadi ledakan keras.
Panas semakin meningkat dan semakin menyapu.
Saat saus sukiyaki mengalir hingga ke butiran daging sapi, saus berwarna kuning dan daging sapi menciptakan efek lanskap sapuan tinta pada panci besi.
Aroma laut rumput laut, aroma kayu smoky dari serpihan bonito, kerenyahan sake, dan manisnya mirin berpadu sempurna dengan kekayaan daging sapi.
Kemudian.
Keluarkan daging sapi dari air; jangan membuangnya.
Dilumuri cairan telur mentah yang bisa dimakan, anak-anak tetangga pun ngiler karena iri.
Saat sumpit mengangkat daging, dagingnya mengalir seperti emas cair. Saat menyelimuti daging sapi, putih telur hangat dan kuning telur setengah padat membentuk tirai halus di antara bibir dan gigi.
"Dingin, larut malam."
"Pasangan sempurna dengan sukiyaki!"
Setelah menggigit, Lin Xu menutup matanya dan tidak bisa menahan nafas.
Sama seperti hot pot Chongqing yang tidak dapat berfungsi tanpa minyak wijen, sukiyaki juga tidak dapat berfungsi tanpa cairan telur segar.
Karena cairan telur tidak hanya mendinginkan bahan-bahan yang baru dimasak, mengukus bahan-bahan panas dan melindungi selaput lendir halus mulut dan kerongkongan, tetapi juga melapisinya dari semua sudut, mengunci kesegaran sup dan bahan-bahan dalam satu gigitan.
Oleh karena itu, dengan bantuan cairan telur, Anda bisa menghirupnya secara gila-gilaan.
perlahan-lahan.
Lin Xu begitu asyik dengan makanan lezat itu sehingga dia tidak bisa melepaskan diri.
lampu.
Melalui tirai yang setengah terbuka.
Pola belang-belang yang tersebar di lantai marmer halus menambah sentuhan kehangatan dan keanggunan pada ruangan.
Di tengah interaksi lembut antara cahaya dan bayangan, Hinako Inui, kepala koki dan pemilik, tertarik pada orang asing di antara para pengunjung:
Lin Xu!
Dia duduk diam di sudut dekat jendela.
Dia memancarkan aura yang tak terlukiskan, tidak mencolok atau disengaja, namun mustahil untuk diabaikan.
Dia mengenakan pakaian sederhana namun penuh gaya, dan setiap gerakannya memancarkan sikap tenang dan sopan.
Adapun penampilan!
Dia tampan dan halus, dengan mata yang dalam dan cerah.
Saat itu, dia sedang fokus makan sukiyaki, dan konsentrasi serta rasa hormatnya terhadap makanan membuat segala sesuatu di sekitarnya tampak kurang mengesankan.
Bahkan gerakan sekecil apa pun menunjukkan temperamen yang luar biasa dan halus!
Benar!
Seperti seorang bangsawan yang telah keluar dari masa lalu.
Atau mungkin, seorang pertapa langka di kota modern.
Sedemikian rupa sehingga Hinako mau tidak mau menghentikan langkahnya, debaran aneh muncul di hatinya.
Dia belum pernah melihat restoran luar biasa seperti ini sebelumnya; kehadirannya menambahkan sentuhan yang tidak biasa pada waktu makan biasa ini.
Tanpa pikir panjang, pertama-tama dia dengan lembut menyapu beberapa titik tepung yang secara tidak sengaja menempel di ujung bajunya, lalu menggigit bibir bawahnya, tatapannya tertuju pada Lin Xu dan lingkungan sekitarnya, saat dia mulai merenung dalam hatinya.
Mungkinkah orang ini adalah eksekutif WGO lainnya?
Lagi pula, saya menolak peringkat bintang Rantabby terakhir kali, jadi ada kemungkinan besar WGO akan menugaskan eksekutif lain untuk mengevaluasi ulang lamaran tersebut!
"Oke?"
Dia merasakan seseorang sedang menatapnya.
Lin Xu mengangkat kepalanya sedikit, dan tatapannya secara tidak sengaja bertemu dengan tatapan Hinako.
Bab 54 Kriteria Evaluasi
gaya rambut!
Warna rambut!
Ini seringkali merupakan bagian penting yang membentuk penampilan.
Hal ini tergambar dengan baik di dunia Food Wars!, yang penuh dengan wanita cantik!
Namun saat dia mengikat rambutnya menjadi ekor kuda dan menyampirkannya ke bahu dari belakang kepalanya, suasana tiba-tiba menjadi canggung.
Pada saat ini, bahkan Lin Xu berseru dalam hati, "Nyonya, gaya rambut Anda agak berbahaya!"
"Perkenalan diri."
“Nama saya Lin Xu, dan saya berasal dari Tiongkok.”
"Anda mungkin sudah menebak identitas saya. Saat ini saya adalah pejabat eksekutif kelas dua di WGO."
Mengalihkan pandangannya, Lin Xu berbicara dengan tenang.
Ekspresi terkejut melintas di mata Hinako Inui, tapi dia dengan cepat mendapatkan kembali ketenangannya.
Sekarang setelah mereka mengetahui identitasnya, mereka secara alami mengetahui tujuan kunjungannya ke Restoran Jepang Kiriya.
"Aku pernah mendengarnya sebelumnya."
“Penjurian untuk wilayah WGO Neon akan digantikan oleh chef yang berada di peringkat 50 besar dunia.”
"Ketika saya mendengar beritanya, saya membayangkan seorang pria paruh baya berminyak yang telah mendapatkan pesona dewasa selama bertahun-tahun."
"hasil."
Apa yang saya lihat hari ini.
"Itu benar-benar mengagetkanku!"
Hinako memindahkan kursi dan duduk di sebelah Lin Xu.
Kemudian, dia melihatnya sekilas beberapa kali dan tidak bisa menahan tawa.
Lin Xu mengernyitkan hidung, dengan hati-hati mencoba menangkap aroma samar di udara.
Aromanya bukanlah aroma daging yang kuat yang berasal dari benturan keras antara panci besi dan daging sapi, melainkan aroma yang lembut, lembut, dan halus yang membuat mulut berair.
"Apakah kamu memakai parfum?"
Lin Xu tersadar dari linglungnya dan bertanya dengan bingung.
Mendengar ini, Hinako tiba-tiba tersipu, mundur, dan menjawab, "Tidak, saya tidak pernah memakai parfum!"
"Tidak ada yang terbaik."
"Sebagai seorang koki, saat menyiapkan hidangan..."
“Hal terburuk yang bisa Anda lakukan adalah menggunakan produk perawatan kulit dengan wewangian yang kuat, terutama parfum dan krim tangan.”
Lin Xu berkata dengan sungguh-sungguh.
"Ya, saya jamin, sama sekali tidak."
"Lagipula, sebagai mantan lulusan Akademi Totsuki, aku pasti tahu akal sehat dasar ini."
Hinako dengan cepat menjelaskan padanya.
Aroma parfum yang menyengat memang bisa mengganggu penilaian rasa suatu makanan.
Oleh karena itu, tidak hanya dirinya, para pramusaji wanita di bawahnya juga dilarang memakai parfum selama jam kerja.
Anda bisa melihatnya.
"Jiwa" sukiyaki adalah daging sapi dan kaldu terbaik.
Daun bawang, kubis, karangan bunga krisan, tahu, dan mie konjak adalah lauk pauk yang umum. Sayuran apa pun yang kuahnya terserap akan menjadi segar, manis, dan nikmat.
