Bab 31 Gigitan Pertama
Mendengar persetujuan Lin Xu.
Erina sangat senang di dalam.
Tapi karena dia biasanya menahan emosinya, tidak ada senyuman di wajahnya!
"Ini hanya pelajaran praktis. Jika aku tidak bisa mendapat nilai A darimu, maka seluruh kelas bisa melupakannya."
Erina menyibakkan sehelai rambut dari keningnya, lalu berkata dengan sedikit bangga.
“Saat ini, di seluruh sekolah dasar, tidak ada seorang pun yang keterampilan dan pemahaman memasaknya dapat melampaui Anda.”
Lin Xu tidak menyangkal hal ini.
Lalu sambil menatap mangkuk kosong di depannya, dia terus bertanya, "Erina, apa standar semangkuk miso ramen yang enak?"
"Yang ini......"
Jawabannya agak rumit.
"Ringkasan saya adalah ada lima poin berikut."
"Kaldu miso yang kaya, mie yang kenyal dan halus, topping yang beragam, penyajian yang indah, dan keseluruhan rasa yang harmonis."
Setelah berpikir sejenak, Erina menjawab.
"Jadi, bagaimana pendapatmu tentang resep ramen Sapporo yang kuberikan?"
Lin Xu mengangguk, diam-diam mengakui bahwa tidak ada yang salah dengan jawabannya, lalu bertanya.
"Ini lebih asin dan kaya dibandingkan ramen Sapporo biasa."
Erina terdiam sejenak, lalu melanjutkan, "Sebenarnya aku tidak mengerti kenapa ramennya harus dibuat asin. Apa gunanya?"
“Aku… aku masih membutuhkan bimbinganmu, Instruktur Lin!”
“Haha, aku tidak pantas menerima nasihatmu.”
Setelah mendengar ini, Lin Xu melambaikan tangannya dan dengan sopan menjawab, "Saya bisa menjelaskan alasannya kepada Anda."
“Ramen adalah sejenis makanan.”
“Setiap tempat memiliki ramennya yang unik, dengan gaya dan bahan yang berbeda-beda.”
"Sebenarnya, sebenarnya..."
"Tidak ada ramen Jepang yang bisa dikatakan asli."
"Pertama, ramen adalah makanan yang muncul relatif terlambat di Jepang, dan kemungkinan variasinya sangat besar. Kombinasi sup, mie, dan topping saja hampir tidak ada habisnya."
“Jadi ini masih jauh dari sempurna; masih dalam tahap evolusi berkelanjutan.”
"Dua, ya?"
“Selera banyak orang terus berubah.”
“Misalnya, hidangan paling terkenal di Sapporo adalah miso ramen yang wajib dicoba oleh wisatawan.”
"Namun, kenyataannya penduduk lokal di Sapporo sekarang sepertinya lebih menyukai ramen kecap!"
Erina diam-diam terkejut saat mendengarkan cerita Lin Xu.
Ingat dengan benar.
Apakah Lin Xu dari Tiongkok?
Namun dia memiliki pemahaman yang mendalam tentang masakan Jepang dan kebiasaan makannya.
Memang.
Untuk ramen.
Yang selalu dikejar orang hanyalah makanan enak.
Daripada konsep yang kabur seperti tradisi atau keaslian.
Dengan kata lain, sebaiknya jangan terlalu memikirkan rasa asli atau metode memasak standar dalam hal makanan.
Yang kita butuhkan adalah terus berinovasi sambil melestarikan tradisi.
Hanya dengan cara inilah ia bisa hidup dan berkembang!
Berbeda dengan ramen Kyoto yang ringan dan menyegarkan, kuah kaldu Sapporo berminyak, berdaging, dan cukup asin.
Yang lebih aneh lagi adalah kecap yang digunakan dalam resep ramen khas Sapporo Hayashi Asahi sangat asin, murni asin, tanpa rasa segar, harum, atau kaya.
dengan demikian.
Yang diperlukan hanyalah seseorang yang dengan antusias menyendok sesendok sup.
Bahkan hirupan lembut di dekat hidung pun menunjukkan bau yang sangat menyengat.
Meskipun Anda mencoba mengencerkannya dengan cuka atau menambahkan air es, tampaknya tidak ada banyak perbedaan.
Melakukan hal itu bahkan dapat merusak keseluruhan rasa.
“Saya yakin Anda mengetahuinya dengan baik.”
"Ramen miso di Sapporo pasti sangat asin baik tekstur maupun rasanya."
Oleh karena itu, untuk membuat keseluruhan hidangan lebih nikmat, kami hanya dapat memanfaatkan sepenuhnya karakteristik berbagai bahan dan hubungan pasangannya.
Lin Xu melanjutkan.
"Jadi begitu!"
"Kaldunya yang gurih dan daging babi char siu yang lezat berpadu sempurna."
“Mereka saling menonjolkan rasa dan menetralisir kekurangan satu sama lain, namun jika kuahnya tidak cukup kaya atau asin, kelezatan char siu tidak akan terlihat sepenuhnya.”
“Namun kurang baik jika bahan dasar kuahnya terlalu asin, dan penambahan telur rebus tidak hanya menambah aroma telur tetapi juga membantu mengembalikan rasa.”
“Agar indra perasa Anda lebih sensitif saat mencicipi bahan selanjutnya.”
"Adapun..."
“Penambahan bahan seperti rebung dan jagung.”
"Ini menambahkan elemen menyegarkan dan manis pada keseluruhan ramen, sehingga semakin menetralkan rasa asin."
"mendesis!"
"Kenapa aku tidak memikirkan hal itu?"
“Bukankah itu akan membuat rasa ramennya lebih beragam dan berlapis?”
Erina tiba-tiba menyadari kalau ini memang ide cemerlang!
Semangkuk miso ramen kualitas terbaik harus seperti sebuah simfoni: miso adalah melodi utamanya, kaldu adalah garis bassnya, dan toppingnya seperti instrumen yang diselingi, bersama-sama memainkan simfoni rasa yang hangat dan penuh pengaruh.
Jelas sekali, Lin Xu melakukan pekerjaannya dengan sempurna, berhasil meningkatkan ramen Sapporo ke tingkat yang baru hanya dengan kombinasi bahan-bahan sederhana!
"Sebenarnya."
“Kombinasi bahan dan bumbu yang seimbang.”
"Untuk orang sepertimu yang memiliki lidah Tuhan, seharusnya mudah bagimu untuk memahaminya."
"Kamu baru mengerti setelah aku mengingatkanmu!"
Pada titik ini, Lin Xu menghela nafas dan menggelengkan kepalanya: "Erina, pengetahuanmu tentang beberapa hidangan agak mengecewakan!"
"Apa?"
"Itu...itu..."
"Aku sendiri tidak sempat mencicipinya."
"Kau tahu, Lidah Tuhanku hanya bisa membedakan berbagai detail suatu hidangan setelah dicicipi."
Erina yang belum pernah dimarahi pasti sedikit kesal.
Jika orang biasa berani bersikap sombong, dia pasti sudah melompat keluar dan menggunakan "perang makanan" untuk merusak reputasi mereka.
Tapi apa yang bisa Anda lakukan jika pihak lain adalah Lin Xu?
Dia benar-benar bingung dengan orang ini dan hanya bisa dengan cepat memberikan penjelasan.
"kamu yakin?"
"Kunci ramen Sapporo adalah kuahnya!"
“Seringkali, hal pertama yang Anda cicipi adalah sup yang kaya rasa dan asin.”
“Apakah menurutmu setelah mencicipi sup pertama, Lidah Tuhan tidak akan begitu kecewa dengan rasa asinnya sehingga langsung memuntahkannya dan tidak melanjutkan makan untuk gigitan kedua?”
Menatap Erina dengan penuh perhatian, yang telah memalingkan wajahnya, dan melihat ketidakpuasan di wajahnya, Lin Xu terkekeh pada dirinya sendiri.
"ini dan itu......"
"Aku akan terus makan suapan kedua, suapan ketiga, sampai aku menghabiskan seluruh semangkuk ramen Sapporo!"
Erina, yang bagian sakitnya terkena pukulan, menjadi geram dan membanting tangannya ke meja di samping podium, sambil berkata...
"Hahaha!"
"Oke, hanya menggodamu."
“Singkatnya, mengingat rasa pada gigitan pertama belum tentu merupakan keseluruhan cerita sebuah hidangan.”
"Dan itu adalah masalah yang paling fatal pada Lidah Tuhanmu."
Sebelum Erina sempat bereaksi, Lin Xu sudah menulis nilai "A" besar di lembar nilainya.
Bab 32 Sedotan yang menyelamatkan jiwa
malam.
Lampu-lampu Tokyo berkelap-kelip seperti bintang.
Di sudut terpencil ini, Organisasi Pangan WGO cabang Jepang duduk dengan tenang.
Kompleks bangunan bergaya Jepang berskala besar terbuka dengan tenang, struktur kayu dan ubin gelapnya tampak lebih kuno dan khusyuk di malam hari.
Melangkah ke halaman.
Desain interiornya pun semakin unik.
Di tengahnya terdapat kolam yang jernih bagaikan cermin, dengan air yang begitu jernih hingga dasarnya terlihat. Beberapa ikan koi berenang dengan santai di dalamnya, warna merah putihnya sangat kontras.
Mereka berenang dengan santai, seolah-olah mereka juga sedang menikmati ketenangan dan keindahan malam!
saat ini.
Sedan hitam ramping melaju sepanjang malam.
Bodi mobil memantulkan kilau logam yang dingin, dan gemuruh rendah mesin terbawa angin malam, melewati jalan setapak yang ditumbuhi pohon sakura di kedua sisinya.
Roda-rodanya berguling di atas lempengan batu biru.
Beberapa daun layu yang meringkuk di antara batu bata terkejut.
Akhirnya, mobil melewati lengkungan berbentuk bulan sabit, dan sekelompok bangunan bergaya klasik terbentang di depan mata kita seperti lukisan gulir.
Yang terlihat hanyalah bangunan utama berwarna krem, menyerupai perahu gading yang terdampar, dengan tanggam berwarna coklat tua dan struktur duri yang berkelok-kelok di dalamnya. Dinding tirai kaca modernis memantulkan awan yang mengalir, membentuk montase waktu dan ruang yang berpotongan dengan atap pecah bergaya Tang!
Fitur air halaman beriak dengan sisik-sisik kecil berwarna perak, dan ikan koi mengibaskan ekornya, memecah cahaya bintang dan bulan di kolam, membangunkan suara gemerincing air yang tadinya tertidur di dalam tabung bambu.
Saat pintu mobil terbuka sedikit.
